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まるでスープ、炒めないチキンのホワイトシチューレシピ

料理人が紹介していた、炒めないホワイトシチューのレシピです。本格的に作りたい方はホワイトソースも作りましょう。普通の方は市販のルーを使いましょう。シチューとは本来こういう物なのだと改めて感じた一品です。

■市販のシチューの素を使います

<材料:4人分>

鳥もも肉、600グラム->1.塩を両面にふる、10分おく->3.一口大に切る

じゃがいも 2個->2.皮をむいて一口大->水につけておく

タマネギ 1個->2.皮をむいて一口大

にんじん 1本->2.皮をむいて一口大

ブロッコリ 1株->2.茎は皮をむいて一口大。上部は一口大。

マッシュルーム 7個->2.半分に切る

*生クリーム又は牛乳 100cc *入れなくてもおいしいが、入れるとまろやかな仕上がり。

<作り方>

1.鳥ももの両面に塩を軽くふる。

*野菜を切る間、鳥に塩をなじませます

2.野菜を切る(じゃがいも、タマネギ、にんじん、ブロッコリ)

*ジャガイモは水につけておく

3.鳥ももを一口大に切る。

4.鍋に水を入れ、強火にかける。

5.鳥を鍋にいれる(まだ水)

*アクが出てきても、固まりになるまで放っておく。アクがひと固まりになってから、一気にとる。その方が簡単。

6.アクを取ったら、中火にして、10分、たまねぎ、にんじんをいれる。

7.野菜に火が通ったら、ルー(または、ホワイトソース)を入れ、混ぜる。

8.じゃがいもを入れる。

*焦げない程度に、時々やさしく混ぜる。お玉を使うと野菜が切れるので、木べら、しゃもじ等を使って混ぜる。

9.じゃがいもが柔らかくなったら、マッシュルーム、ブロッコリの茎を入れる。

*味見をして、足りなかったら塩を加える。

10.(生クリーム)、残りのブロッコリを入れる。

11.一煮たちしたらできあがり。

油で炒めないので、あっさりしたシチューに仕上がります。

普段作るシチューに不満があったわけではないのですが、「このシチューは炒めません」と言われた言葉が何となく耳に残り、作ってみました。この作り方だと、油で炒めた場合に比べて、あっさりと仕上がるので、物足りないと感じる人もいるかも。結局、料理の味は本人の好みによるものですから。ただ、野菜の味を感じられるのは、こちらの、炒めないチチューです。

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